| 調(diào)味品行業(yè)的朋友都知道，現(xiàn)在市場中的火鍋湯料基本上分為兩個派別，市場份額最大的是以大紅袍、小天鵝、周君記等品牌為代表的川派，另外一派是以草原阿媽、小肥羊、草原紅太陽等品牌為主的蒙派。川派的特點是“麻辣”、蒙派的特點“營養(yǎng)、清淡”
二、草原火鍋湯料如何走向全國
1、蒙派產(chǎn)品定位要精準(zhǔn)，既得區(qū)隔川派又得適應(yīng)消費(fèi)潮流。
蒙派產(chǎn)品現(xiàn)行的特點是“營養(yǎng)、清淡”。但是，你看現(xiàn)在消費(fèi)者有多少是缺少營養(yǎng)的，現(xiàn)在成年人普遍營養(yǎng)過剩，男人三高、女人瘦身、孩子減肥。所以主打營養(yǎng)的概念在15年前還可以，現(xiàn)在食品企業(yè)一般主打的是“健康”的概念。所以，蒙派火鍋湯料的產(chǎn)品定位應(yīng)以“健康”為主線。但是現(xiàn)在食品、調(diào)味品類主打健康概念的太多，造成了消費(fèi)者的視覺麻木，都說健康，到底如何影響?不上火?還是不油膩?還是其他的?蒙派在主打健康觀念的基礎(chǔ)上，企業(yè)的產(chǎn)品定位一定要細(xì)分。每個企業(yè)都要從健康的細(xì)分角度出發(fā)，把整個蒙派的“健康”的特點發(fā)揮出來。讓全國的消費(fèi)者一想到內(nèi)蒙產(chǎn)的火鍋湯料，無論是哪個企業(yè)的首先想到的是“健康”兩個字。
2.產(chǎn)品創(chuàng)新
現(xiàn)在火鍋湯料市場的產(chǎn)品創(chuàng)新也不少，但是更多的是包裝形式的創(chuàng)新。產(chǎn)品的創(chuàng)新要更多的結(jié)合產(chǎn)品內(nèi)在元素的創(chuàng)新，要添加其他對人體有益的元素，從產(chǎn)品品質(zhì)上進(jìn)行創(chuàng)新，就像食品企業(yè)中的雅客，添加上維生素就成了維生素糖果;還有，可以從消費(fèi)者的使用習(xí)慣上創(chuàng)新�，F(xiàn)在消費(fèi)者想在自家吃火鍋，第一要買火鍋湯料(底料)，第二要買火鍋調(diào)料(蘸料、小料)。據(jù)我觀察，現(xiàn)在市場火鍋湯料+底料的混搭包裝還是比較少的。這個混搭應(yīng)該不僅僅是包裝的組合，還要有三方面的要求：包裝的量的要求：結(jié)合每桌3—6人的量，最好是一次性使用的;湯料和調(diào)料在此包裝中的配比;滿足消費(fèi)者不同的消費(fèi)需求(口感的、健康的等等)。也就是要根據(jù)不同的消費(fèi)需求，設(shè)計不同的各種湯料+調(diào)料的混搭包裝的產(chǎn)品。
3.營銷模式創(chuàng)新
有了好的產(chǎn)品之外，還要有好的銷售模式。要結(jié)合企業(yè)的自身的資源對企業(yè)的戰(zhàn)略進(jìn)行梳理，看企業(yè)近期是否適合做全國市場，如果不適合，應(yīng)該選擇那些區(qū)域市場進(jìn)行突破。
(1)市場的布局與規(guī)劃�，F(xiàn)在很多調(diào)味品企業(yè)運(yùn)作市場，基本上是全國一盤棋，除了自己本土市場外，其他市場基本上是總經(jīng)銷商制，然后適當(dāng)?shù)慕o予經(jīng)銷商一定的政策支持，這樣的結(jié)果是隨著廠商關(guān)系的波動和一些企業(yè)的營銷中心的下移，很多完全依靠經(jīng)銷商的企業(yè)就會失去很多市場。所以，要想解決這些問題，就要對全國的區(qū)域市場進(jìn)行規(guī)劃。根據(jù)區(qū)域市場的特性制定不同的廠商合作模式。比如：一些重要的市場就需要廠家投入更多的人力、物力和經(jīng)銷商一起運(yùn)作市場。一些市場則需要廠家給予經(jīng)銷商更大的政策、服務(wù)支持，協(xié)助經(jīng)銷商運(yùn)作市場。有些市場可以少量的投入，完全由經(jīng)銷商自己運(yùn)作市場。從而實現(xiàn)在全國市場布局中有重點、有節(jié)奏。 |
